Le Conservatoire des Légumes Anciens du Béarn

Conserver à la fois l’environnement et les savoirs traditionnels, telle est la mission que s’est donné le Conservatoire des Légumes Anciens du Béarn en réalisant un pôle ethnobotanique au cœur du Jardin-verger Conservatoire, à Assat, au sud de Pau dans les Pyrénées-Atlantiques.
Le Jardin-verger Conservatoire rassemble en un même lieu, sur près de 7000m² : un conservatoire végétal unique de légumes de terroir, de fruitiers rustiques, de plantes vivaces, médicinales ou aromatiques et, un conservatoire du patrimoine culturel immatériel local plus communément appelé pôle ethnobotanique. Ces deux conservatoires sont intrinsèquement liés.
« Nous sommes convaincus qu’en portant un regard différent sur les végétaux, comme le faisait nos anciens, nous pouvons efficacement renouer le lien avec les plantes. Cette reconnaissance du rôle vital des plantes dans notre existence, qu’il s’agisse de fournir de la nourriture, de l’oxygène, de la médecine ou simplement une beauté esthétique, peut aider à briser la perception de séparation entre l’homme et la nature. En comprenant que nous dépendons des plantes pour notre survie et notre bien-être, nous sommes plus enclins à adopter des comportements respectueux de l’environnement et à travailler vers la préservation de la biodiversité ».